
Legatza aingira-belar eta pistatxo berdeekin

PAUL ARRILLAGA
Oquendo Jatetxea

Onddo risotoa foiea-rekin osatutako otarra eta heriotzaren tronpeta
ASIER ABAL
Bera Bera Jatetxea

Olagarroa plantxan aza salteatuarekin, kokospe iberikoarekin egindako ruloak, patata-baratxuri zopa eta piperrautsa olioa
PABLO LOUREIRO
Casa Urola Jatetxea
Otarrainxka sorta eta txipiroiekin egindako saltsa beltza

ELENA ARZAK E
IGOR ZALAKAIN
Arzak Jatetxea

Txangurroarekin betetako legatza txipiroi saltsarekin eta tipulinarekin egindako olioa
FÉLIX GARRIDO
Route 33 Jatetxea
Bakailaoa barazkiekin eta Itsas gariko Tortak


MIKEL SANTAMARÍA
Bokado Mikel Santamaría Jatetxea
Zapo masailak saltsa berdean eta irasagarra


MAMEN KAKO
Kako Jatetxea
Pisto gratinatua onddoekin, muselina saltsa baratxuriena eta iberiko txirbilak.
Antxoa nahaskia pikilloekin


ESTEBAN ORTEGA Y
JULIO TOROLLO
Bergara Jatetxea
Zapoa xixekin arrautzaztatua

IKER AGOTE
Lanziego Jatetxea
Ajoarrieroa eta Torrada


ANDER ESARTE ETA ROSA GANUZA
Txuleta Jatetxea
Perretxiko eta onddo arroz krematsua foie kremarekin


IÑIGO BOZAL
La Fabrica Jatetxea
Nafarroko zainzuri eta alkatxofak topinambur eta almendra xigortuarekin egindako ali olirekin

GORKA CEPEDA
Arroka Berri Jatetxea
Bakailao takoa piperradaren gainean eta baratxuri krema leuna

MAITE PARTIDO
La Muralla Jatetxea
Zainzurien hiru ehundura atun marinatua eta kakao lurrinarekin

DANI LÓPEZ
Kokotxa Jatetxea
Tigreak modu errezean.
.Bakaloa saltsa berde eta patata birrindu saltsarekin.
Cheese cake.



AITZOL ZUGASTI
Basque Culinary Center
Ezkurrean hazitako txerri sekretua mojo berdearekin.

HÉCTOR CABELLO
Aralar Jatetxea
Txerri azpizuna ahunt-gazta eta fruitu lehorrez barrubeteaz, anana natural txingartuaren gainean.
ANA CORBELLA
Andra Mari Jatetxea

Txuleta arranparrillan pikillo piper konfitatuekin.


MATIAS GORROTXATEGUI
Casa Julian Jatetxea (Tolosa)
Erreboiloa eta kokotxak arranparrillan.


AITOR ARREGI
Elkano Jatetxea
IOSU CARRIÓN
Kai Zaharra Jatetxea


Hegaluze mendrezka hondarribiako ilarrekin eta hirugiharra iberikoa.
Marmitako.